Ja, die Kommata passen zwar, aber der Satzbau harrt einer Verbesserung.
"Besonderes Interesse an einer gemeinsamen Zusammenarbeit besteht meinerseits unter anderem wegen der Möglichkeit, interessante und tiefgehende Einblicke in den Aktien- und Terminhandel zu bekommen, die man sonst nur theoretisch kennenlernt."
Das Relativpronomen "die" bezieht sich grammatisch auf die Einblicke; man kann jedoch keine Einblicke kennenlernen. Einblicke kann man bekommen, dann würde sich dieses Verb jedoch unschön wiederholen.
Mein Vorschlag: ..., die sonst rein im Bereich der Theorie verbleiben.
Beste Grüße
Vollprofi