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> … da Folgendes gemeint ist: Den Besucher erwarten jede Menge Action und Spaß.

Dies ist eine durchaus gelungene Verdeutlichung des Gemeinten.

> Ich war mir nicht sicher, ob jede Menge Action
> und Spaß auch als Einheit aufgefasst werden kann,
> sodass das Verb dann im Singular stehen muss.

Ich bin mir sicher, dass jede Menge Action und Spaß auch als Einheit aufgefasst werden kann – was übrigens unschwer an dem auch von dir benutzten Singular kann zu erkennen ist.