> Der Park kann seit letztem/letzten Sommer besucht werden.
Dativ, also "seit letztem Sommer".
Bei solchen Unsicherheiten empfiehlt es sich immer, einfach mal ein anderes Wort einzusetzen: Bei "seit diesem Sommer" oder "seit jenem Sommer" kommt man weniger ins Schwimmen.
Gruß
Julian