Klingt ebenfalls einleuchtend. ;-)
Unter jung steht im grünen Duden: Groß schreibt man das substantivierte Adjektiv: Streit zwischen Jung[en] und Alt[en].
Könnten in diesen Fällen dann nicht beide Schreibweisen möglich sein, je nachdem, ob man das Adjektiv als substantiviert betrachtet oder nicht?
"Mit dir gehe ich durch Dick[es] und Dünn[es]."
"Diese Kaffeekreation ist ein Traum aus Heiß[em] und Kalt[em]."
Viele Grüße!