@Grammatikus: Die meisten deiner Formen sind falsch. Den Grund dafür hat ja der Texer in seinem zweiten Beitrag schon benannt.
@Texer: Um auf deine Ausgangsfrage zurückzukommen: Ja, nur die Variante "Werte-und-Normen-Unterricht" ist korrekt. Sowohl "Werte und Normen-Unterricht" als auch "Werte- und Normen-Unterricht" oder gar "Werte und Normen Unterricht" sind falsch.
Gruß
der Lektor