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Hallo Anja

> "Dazu ein Espresso oder eine cremige Melange, und
> die Wandertour kann frisch gestärkt fortgesetzt werden."

> Es muss da vor dem "und" stehen, nur wieso?

Es braucht da nicht zu stehen.

Zwei mit „und“ verbundene Hauptsätze stehen normalerweise ohne Komma, man kann aber ein Komma setzen.

„Dazu [gibt es/kredenzen wir/bieten wir] ein(en) Espresso oder eine cremige Melange und die Wandertour kann frisch gestärkt fortgesetzt werden.“

Der erste verkürzte Satz kann nur erahnt werden; ein = Nominativ.

Gruß

Pumene