> aber man sagt doch auch "meine Eltern sind Ärzte"
> und nicht "meine Eltern sind Arzt".
Grundsätzlich ist in solchen Kopulasätzen beides möglich. Im gegebenen Beispiel würde ich aber – vermutlich, ohne Kenntnis irgendeines Kontextes! – auch den Plural vorziehen.
> Ich baue das mal in das Zitat ein.
Das ist sinnlos. Warum solltest Du das tun?
> Man sieht sofort, daß der Plural unabdingbar ist.
Im Original steht doch auch der Plural!