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> Das Weinprogramm ist klar strukturiert: Dreimal weiß (Weiß) und
> zweimal rot (Rot) lautet die schlüssige wie überzeugende Darbietung.

Kleinschreibung. Die Adjektive "weiß" und "rot" sind zwar beschreibender Natur, was die mit ihnen gemeinten Weine angeht, aber sie ersetzen weder deren Bezeichnungen noch würden sie dadurch zu Substantiven.

Gruß
Julian