> "Diese Studie ist eine der besten Studien, die verfügbar ist/sind"?
> "Dieses Buch ist eines der besten Bücher, das/die ich kenne"?
> Wie lautet es richtig? Oder geht evtl. sogar beides?
Das kommt darauf an, ob es sich um einen explikativen oder restriktiven Relativsatz handeln soll!
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Relativsatz#Restriktiver_Relativsatz
Singular -> explikativ
Plural -> restriktiv