Also grundsätzlich muss vor "und" nie ein Komma.
Bei Aufzählungen, gleich geordneten Nebensätzen und unselbstständigen Teilsätzen darf kein Komma vor und.
siehe hier: https://www.annika-lamer.de/beliebte-rechtschreibfehler-kommasetzung-vor-und/
zu deinen Beispielen:
1. Ich verstehe den Satz schon nicht, würde aber sagen, dass ist ein Kann-Komma. Grundsätzlich könnten die Teilsätze vor und nach dem und auch für sich alleine stehen. (Eine Aufzählung ist das nicht.)
2. Kann-Komma.
3. Kann-Komma.
4. Kein Komma. Gleichgestellter Nebensatz.
5. Kein Komma. Es gibt in dem zweiten Satz kein eigenes Subjekt.
6. Kann-Komma, das ich aber dringend empfehlen würde, da es den dazwischen gequetschten Teilsatz abgrenzt.
7. Das ist ohnehin ein grammatikalisch unvollständiger Satz. Der Anfang "Erst die Freude" kommt als Hauptsatz daher, der aber kein Verb hat (und vlt. auch kein Subjekt). Daher ist es schwer zu sagen, ob es sich da um ein Kann-Komma handelt.