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> Dann ist mein geschilderter Fall richtig bzw.
> ein "erweiterter Infinitiv (als Subjekt)?

Ja, ein um ein Satzglied („Maske“) erweiterter Subjektsinfinitiv, aber ohne „zu“, was eher die Ausnahme ist.

Spannend ist auch die Frage nach der Kongruenz mit dem Verb, wenn es mehrere Subjektsinfinitive in einem Satz gibt, auf die ich hier gestoßen bin: https://grammatikfragen.de/showthread.php?87-Hei%DFt-es-quot-Satzglieder-erkennenund-umstellen-gelingt-ihr-gut-oder-gelingen-ihr-gut

Es müsste also demnach heißen:

Maske zu tragen und regelmäßig zu wechseln(,) ist keine unverbindliche Empfehlung, sondern Pflicht.

und

Maske tragen und regelmäßig wechseln(,) ist keine unverbindliche Empfehlung, sondern Pflicht.

Aber:

Masketragen und regelmäßiges Maskewechseln(,) sind keine unverbindliche Empfehlung, sondern Pflicht.