Er schüttelt den Kopf, bevor er: "Nein danke"(,) sagt ...
Eher Komma anstelle eines Doppelpunktes und nach Nein danke kommt kein Komma?
Und wie ich den Kopf schüttle! Weder Komma noch Doppelpunkt vor und nach "Nein, danke"!
Nur so:
Er schüttelt den Kopf, bevor er "Nein, danke" sagt ...
Mein Gott, Walter (der Spalter)!