Idealerweise:
"montags von ... bis ..." etc.
Zum Thema "von ... bis ..." hier noch ein Hinweis:
https://www.korrekturen.de/beliebte_fehler/von_9-11_uhr.shtml
Zum Thema Bis-Strich:
Der Bis-Strich ist ein Halbgeviertstrich und gleicht somit vom Aussehen dem Gedankenstrich.
Siehe dazu: https://susanne-schaffer.de/der-bis-strich.html