> Veronique ist die Tollste von allen.
Es kommt drauf an, ob sich der Superlativ (hier: die t/Tollste) auf ein Substantiv bezieht, das entweder vor dem Superlativ oder nach ihm im Satz vorkommt.
Großschreibung, wenn kein Bezugswort in der Nähe ist.
Liegt hingegen ein Bezugswort vor (wie im folgenden Fall), dann bitte kleinschreiben:
Ich habe viele gute Schülerinnen, aber Veronique ist die tollste von allen.
Genau genommen wird das eigentlich substantivierte Adjektiv als Attribut des Substantivs verstanden und deshalb kleingeschrieben, also:
Ich habe viele gute Schülerinnen, aber Veronique ist die tollste [Schülerin] von allen.