Dr. Bopp schreibt dazu:
Guten Tag ...,
richtig sind hier die folgenden Schreibungen:
- die zu betreuenden Menschen
- die zu Betreuenden
- die zu bedienenden Kunden
- die zu Bedienenden
- die zu unterrichtenden Personen
- die zu Unterrichtenden
Bei substantivierten Partizipien wird nur das Partizip selbst, nicht aber seine Begleiter großgeschrieben:
- die sich die Zähne Putzende
- der den Zug Nehmende
- die zu Fuß Gehenden
Substantivierungen von Partizipgruppen können nur dann zusammengeschrieben werden, wenn sie auch bei adjektivischer Verwendung zusammengeschrieben werden können:
die Rad fahrenden / radfahrenden Menschen
die Rad Fahrenden / Radfahrenden
der klein gedruckte / kleingedruckte Text
das klein Gedruckte / Kleingedruckte
Siehe auch:
https://blog.leo.org/2012/09/11/das-sich-sehr-wundern-und-die-sich-sehr-wundernden/
Andere zusammengeschriebene Bildungen sind keine substantivierten Partizipgruppen, sondern Zusammensetzungen mit einem substantivierten Partizip an zweiter Stelle:
- der/die Vereinsvorsitzende (= Verein+s+Vorsitzende)
- der/die Konferenzteilnehmende (= Konferenz+Teilnehmende)
- der/die Auslandreisende (= Ausland+Reisende)
Mit freundlichen Grüßen
Stephan Bopp
(Ende Dr. Bopp)
Gruß
Pumene