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> muss bei folgender Formulierung vor "statt" ein Komma
> gesetzt werden:

> Es ist nachhaltig, von den Zinsen zu leben(,)
> statt vom Kapital.

https://deutschegrammatik20.de/komplexer-satz/satzverbindung-modal-anstatt-dass-als-dass-stattdessen-anstatt/

Präpositionaler Ausdruck: statt (+Genitiv)

Anstelle einer Haupt- oder Nebensatzverbindung mit stattdessen bzw. anstatt dass kann ein präpositionaler Ausdruck mit statt stehen. Statt ist eine Präposition mit Genitiv. Der präpositionale Ausdruck mit statt steht in Position 1 oder im Satz. Die Position im Satz richtet sich nach den allgemeinen Regeln für die Wortposition.

Beispiel: statt + Genitiv
Statt des Kaufs eines Autos empfehlen wir Leasing.
Wir empfehlen Leasing statt des Kaufs eines Autos.

Beachte: Der präpositionale Ausdruck wird nie durch ein Komma vom Rest des Satzes getrennt.

In deinem Satz ist „statt“ eine Konjunktion („und nicht“), aber ich würde auch hier kein Komma setzen:

Es ist nachhaltig, von den Zinsen zu leben (kein Komma) und nicht vom Kapital.

Gruß

Pumene

https://www.duden.de/rechtschreibung/statt_anstatt