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> ich kenne eigentlich die Kommaregeln bei aufeinanderfolgenden
> Adjektiven vor einem Substantiv, aber stimmt das so in den
> beiden Beispielen?

> - 20 g gehackte, frische glatte Petersilie

> und

> - 1 zerdrückte, reife Banane

Um das jeweils herzustellen, wird die frische glatte Petersilie gehackt bzw. die reife Banane zerdrückt. Also sind das keine gleichrangigen Adjektive bzw. Partizipien und also gehört da kein Komma hin.