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> Alles, was Sie brauchen, ist/sind Mehl, Zucker und Eier.

> Hier ist doch das Verb im Plural korrekt, oder?

Ja, wenn eins von beidem, Subjekt oder Gleichsetzungsnominativ, im Plural steht, steht auch das finite Verb im Plural.

https://dict.leo.org/grammatik/deutsch/Wort/Verb/Kategorien/Numerus-Person/ProblemNum.html?lang=de&lang=de#id=1.3.2.2.c.2c