Der Duden hat nur mecklenburg-vorpommerisch: https://www.duden.de/rechtschreibung/mecklenburg_vorpommerisch, aber der ist ja nicht ernst zu nehmen.
Im DeReKo ist mecklenburg-vorpommersch... mit 1477 Fundstellen die häufigste Form.
mecklenburg-vorpommerisch... 216 Fundstellen
mecklenburgisch-vorpommersch... 117 Fundstellen
mecklenburgisch-vorpommerisch... 7 Fundstellen
Auch die Landesregierung benutzt auf www.regierung-mv zu 99% mecklenburg-vorpommersch...
Es geht ja auch kürzer: meckpommsch !