Ich glaube, am Einwand von Gernot Back ist etwas dran, weil man ja auch schreiben kann:
Ihr Gehalt an Vitaminen ist höher als derjenige anderer Lebensmittel.
https://www.duden.de/rechtschreibung/derjenige
(b) verstärkend für: der, die, das
Grammatik
mit nachfolgendem Genitiv
BEISPIELE
mit dem Amt ist automatisch dasjenige des Parteiführers verbunden
die Lieferungen der anderen Länder waren umfangreicher als diejenigen Hollands
…
Grammatik ⓘ
Demonstrativpronomen
Gruß
Pumene