... in vielen verschiedenen Varianten und Zutaten ...
Mir fiel zudem noch auf, dass die Präposition in zwar zu Varianten passt, nicht jedoch zu Zutaten.
Vorschlag:
Der Autor beschreibt, dass man Eis in vielen verschiedenen Varianten und mit unterschiedlichsten Zutaten herstellen kann, und führt als Beispiel Wasser- und Milcheis an.