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> in die Runde,
> wie muss es im Plural heißen: Pinots noir oder Pinot noirs,
> Pinots blanc oder Pinot blancs??

Analog zu die Sauvignon blancs*:

• Plural: die Pinot noirs
• Plural: die Pinot blancs

* https://www.duden.de/rechtschreibung/Sauvignon_blanc#grammatik

> Und wie wird im Amerikanischen richtig abgekürzt (mit oder ohne
> Punkt): St Helena oder St. Helena?

MIT Abkürzungspunkt:
St. Helena
⇒ American English

OHNE Abkürzungspunkt:
St Helena
⇒ British English

Nachzulesen unter:
https://www.ldoceonline.com/dictionary/st