Der Apostroph ist i.d.R. ein Auslassungszeichen. Vor dem S wird hier nichts weggelassen, sondern danach (Schauen Sie!). Ergo: Schauen S'! Oder eben: Schau'n S'! Oder meinetwegen: Schaun S'! Oder gänzlich dem Dialekt angepasst, unter Verzicht auf Apostrophe: Schauns!