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Es handelt sich stets um das Personalpronomen 3. Person Plural. Bei der Höflichkeitsanrede wird es sowohl im Singular als auch im Plural in sämtlichen Flexionsformen großgeschrieben.
Das gilt auch für die entsprechenden Possessivpronomen.

Anmerkung:

Meine Kollegin hält es so, dass sie "Sie" großschreibt und weist hier auf die Höflichkeitsform hin.

Hier fehlt ein Komma vor und.