Genau, bei den Müllers, nicht bei den Müller's.
Der Genitiv-Apostroph wird gesetzt, wenn ein Name auf einem 'S'-Laut endet. Lars' Schuhe. Thomas' Bücher. Max' Uhr. Aber: Annas Freunde. Peters Hund.
Da es sich bei deinem Beispiel aber um den Dativ handelt (wir waren bei WEM zu Hause? Bei den Jones), wird definitiv KEIN Apostroph gesetzt.