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> 1.
> Wie ein Ingenieur, der Maß nimmt, kniete
> er sich vor das Modell und betrachtete es.

„der Maß nimmt“ ist ein Nebensatz, der vom Hauptsatz mit Kommas abgetrennt wird.

> 2.
> Brieftaube Jürgen flog zum Imbiss. Hämmerte die Pommesfrau aus
> dem Schlaf, die, als sie das Wort ›Pommes‹
> hörte, ihre Fritteuse anwarf. "Vernachlässigen Sie nicht
> Ihre heilige Pflicht", sagte Brieftaube Jürgen und die
> Pommesfrau nickte reumütig. Als Wiedergutmachung drückte sie
> besonders viel Mayonnaise auf seine Portion. Brieftaube Jürgen
> richtete die Augen zur Imbissdecke; er liebte das Geräusch, wenn
> die Mayonnaisentube "brrobroprfpf" machte.

die NS 1. O.
als NS 2. O.

> 3.
> Die Dosen waren nicht beschrift; den jeweiligen Inhalt dem
> richtigen Regal zuzuordnen(,) würde viel Zeit in
> Anspruch nehmen.

Komma optional