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Nun ja, "richtig" ist es dann, wenn das ausgedrückt wird, was auch gemeint ist! Noch besser wäre es, wenn die Formulierung glasklar ist, damit es nicht zu Missverständnissen kommt.

Da du uns nicht sagst, was gemeint ist, fällt die Antwort jedoch nicht leicht.

Allgemein halte ich beide Ausdrücke für unglücklich gewählt, als wolle ein Restaurant mit hochgestochen klingenden Vokabeln (Variation) Qualität vortäuschen. Gerade im Singular klingt das Ganze abscheulich.

Warum nicht Dessertauswahl?