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> Laut Duden sind beide Formen korrekt.

Wenn es um den Genitiv geht.

Peter hatte aber dies gefragt:

> Und noch was: "sie stellte einen Teller Suppe mit einem
> Kanten hellem Brot vor ihn hin." Irgendwas ist faul...mit
> einem Kanten hellen Brots? Oder so ;) ?

Nichts ist faul; ich habe das empirisch untersucht:

Google liefert mir für "einem Kanten Brot" 89 Treffer,
für "einem Kanten Brotes" und "einem Kanten Brots"
jedoch 0 Treffer und noch einmal 0 Treffer.

Ich schließe daraus, dass "Brot" als Apposition auf "Kanten"
folgt. Die Kasuskongruenz in "mit einem Kanten hellem Brot"
ist also korrekt.

Grüße
Schowagu

PS: Zum Begriff "Kanten" siehe den Wikipedia-Artikel.