Der erste Satz ist meiner Meinung nach nicht richtig, da der Sinn maskulin ist, und man mit welches nach etwas Neutralem fragt.
Der zweite Satz - "Welcher [Sinn] ist der Sinn dieses Wortes?" - wäre richtig, wenn mehrere Sinne zur Auswahl stünden.
Andernfalls sollte der dritte Satz richtig sein.