Hallo,
> kann man das von der Kommasetzung so lassen?
eher nicht.
> "Ich beziehe mich auf das ausgeschriebene Stellenangebot
> auf dem Onlineportal www.jobscout.de und möchte mich in Form
> dieses Schreibens auf diese, für mich sehr reizvolle,
> interessante Stelle bewerben."
"In Form dieses Schreibens" klingt gewollt vornehm und eher falsch. Man bewirbt sich meiner Ansicht nach nicht "in Form eines Schreibens" (was soll denn das genau heißen?), sondern "mit diesem Schreiben". Und da Du gleich darauf von "dieser" Stelle schreibst, würde ich "mit meinem Schreiben" wählen.
Das erste Komma hinter "diese" kann weg. Du verstehst vermutlich das "für mich sehr reizvolle" als zusätzliche Erklärung zur Stelle, nämlich, dass sie eben für Dich reizvoll ist.
Aber das ist zuviel des Guten: Entweder ist sie reizvoll oder sie ist interessant, eines kann weg und damit beide Kommata, weil es kein Einschub mehr ist.
LG
Anna