Hallo Anne!
Die zweite Version ist richtig.
7 % aller aufgenommenen Patienten erlitten...
Vielleicht wird es vom Sprachverständnis einfacher, wenn Du das Artikelwort „aller“ gegen „der“ ersetzt. Dann würdest Du vermutlich eher auf die richtige Schreibweise kommen:
7 % der aufgenommenen Patienten erlitten...
Viele Grüße
Bernd