> Sind es also zwei oder drei Personen, von denen gesprochen wird?
Von zwei Personen ist die Rede, von "Gertrud" und von "ich".
Es handelt sich um eine doppelte Apposition, die unschön/kompliziert klingt. Ich empfehle folgendes:
Meine Schwester Gertrud, die in Paris lebt, und ich kommen mit.
Wenn es sich um einen Herrschernamen handelt, kannst du auch schreiben:
Gertrud die Schwester, die in Paris lebt, und ich kommen mit.