> 1. Du weißt doch, wie ich zu Veranstaltungen stehe, auf denen
> ich den Rest der Leute nicht kenne - also niemanden außer
> dir [oder dich?].
Richtig ist "niemanden außer dich" (Akkusativ: Wen kenne ich?). Und der Gedankenstrich ist da durchaus gut platziert.
> 2. Du kniest dich vor mich [oder mir?] hin.
Im Großen Wörterbuch von Duden wird das Beispiel "Er hat sich vor sie hingekniet und ihr Heiratsanträge gemacht" genannt, entsprechend sollte auch "du kniest dich vor mich hin" richtig sein.
Gruß
Julian