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> Warum heißt es Geschichtsbuch, aber Erdkundebuch?

Bei solchen Fragen kapituliert auch der Duden und stellt nur noch fest, anstatt zu erklären:

Komposita mit z. B. Armut, Bahnhof, Liebe, Hilfe, Geschichte als Erstglied stehen im Allgemeinen mit Fugen-s:
Armutszeugnis, Bahnhofshalle, Liebesgabe, Hilfsarbeiter, Geschichtsbuch.
© Duden - Richtiges und gutes Deutsch, 7. Aufl. Mannheim 2011 [CD-ROM]

Oder, um die Frage kürzer zu beantworten: Ist halt so.

Gruß
Julian