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> 1. Hier gilt eine Abweichung von +/–10 Prozent.
> Also ohne Zwischenraum vor "10".

Gemäß "Detailtypografie" ohne Zwischenraum, oder du setzt einen Halbabstand. Allerdings würde ich das spezielle Plusminuszeichen verwenden:

Abweichung von ±10 Prozent

Eingabe fürs Plusminuszeichen: &_plusmn_;
(Die Unterstriche weglassen, die habe ich nur hinzugefügt, um die automatische Umwandlung zu verhindern.)

Gruß
Julian