> "Es wurde alles was flüssig zu Eise." Müsste das
> "was flüssig" in Kommata eingeschlossen werden
Normalerweise ja. "was flüssig" ist ein verkürzter Relativsatz, der vom Hauptsatz "Es wurde alles zu Eise" abgetrennt werden muss.
Steht dieser Satz in einem sehr alten Text?