So weit, so widersprüchlich. Nein, es heißt natürlich nicht: „Ich interpretiere über.“
In der (österreichischen) Rechtssprache ist es bspw. üblich, das Wort „anerkennen“ so zu konjugieren: ich anerkenne, du anerkennst usw.; dennoch lautet hier die Form in der Infinitivgruppe „anzuerkennen“. Genau so würde ich „überinterpretieren“ behandeln, wenn ich dir auch leider keine dogmatisch überzeugenderen Hinweise geben kann.
Gruß,
Oliver