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Man würde eine solche Zeichenfolge unter allen Umständen zu vermeiden trachten, denn das sieht mehr als unschön aus und verwirrt nur den Leser. Der etwaige Zugewinn an Präzision, welchen du dir anscheinend erhoffst, ist ohnehin fraglich und rechtfertigt nicht diese optische Umweltverschmutzung. ;-)

Entweder du lässt vor allem weg:

Eine gute Alternative sind (Rohkost-)Salate, die besonders ...

Oder du formulierst um:

Eine gute Alternative sind Salate, insbesondere Rohkostsalate, die ...

Eine gute Alternative sind Rohkostsalate, die ... Auch andere Salate sind nicht zu verachten.

Beste Grüße
Vollprofi