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Der oder das Gulasch?

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Der oder das Gulasch?
Substantiv:
Gulasch
Artikel:
das, auch der
Gen. -[e]s, Pl. -e, -s. In Deutschland wird die Form das Gulasch bevorzugt, in Österreich und in der Schweiz sagt man nur das Gulasch, Plural die Gulasche.

Gibt es mehrere Schreibvarianten des Wortes, ist die von Duden und/oder Wahrig empfohlene Schreibweise vorangestellt.