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> Und wie ist es dann richtig?

> "Sie kam vorbei, um mir drei Wirsing / Wirsinge / Stück
> Wirsing zu bringen."

Sie kam vorbei, um mir drei Kopf Wirsing zu bringen.
Sie kam vorbei, um mir drei Wirsingköpfe zu bringen.

Wirsinge wären unterschiedliche Sorten von Wirsing, so wie Mineralwässer unterschiedliche Sorten von Mineralwasser sind.

Wirsinge gibt es aber meines Wissens (noch) nicht. Anders als Kohle, im Sinne von unterschiedlichen Kohlsorten, von denen Wirsing neben Weiß-, Rot-, Grün-, Blumen-, Rosen-, China- und Spitzkohl sowie Kohlrabi und Brokkoli eine ist. Vielleicht könnte man aber mal die anderen Kohlsorten mit Wirsing kreuzen und schauen, was für eine Art Wirsing dabei herauskäme.