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> Wirsinge gibt es aber meines Wissens (noch) nicht. Anders
> als Kohle, im Sinne von unterschiedlichen Kohlsorten, von
> denen Wirsing neben Weiß-, Rot-,
> Grün-, Blumen-, Rosen-, China- und
> Spitzkohl sowie Kohlrabi und Brokkoli eine
> ist.

Wenn Blumenkohl auch „Kopf eines Blumenkohls“* bedeuten kann,

https://www.duden.de/rechtschreibung/Blumenkohl

was spricht dagegen, dass Wirsing auch als „Kopf“ angesehen werden kann?

* Pluralbildung möglich

Gruß

Pumene

Zu Brokkoli und Kohlrabi habe ich mich ja schon ausgelassen.

https://www.korrekturen.de/forum.pl/page/1/md/read/id/125692/sbj/wirsing/

Siehe auch:

[5] Kopfkohl: Wirsing, auch Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut, Savoyenkohl, Savoyer Kohl, im Rheinland Schavur, schweizerdeutsch Wirz oder Köhli und in Österreich einfach nur Kohl genannt, ist ein Kopfkohl und eine Kulturvarietät des Gemüsekohls.

Aus:

https://www.derdiedaseasy.de/w/33/85532/wirsing/

Also noch schnell einen der letzten Wirsinge ergattern, bevor ...

Aus:

https://paprikameetskardamom.wordpress.com/2014/02/22/pasta-mit-wirsing-nach-jamie-oliver/

Wenn „Wirsing“ übertragen scherzhaft für „Kopf“ benutzt werden kann, muss es doch einen Wirsing (also auch mehrere Wirsinge) geben.

übertragen scherzhaft für kopf;

Aus:

http://woerterbuchnetz.de/cgi-bin/WBNetz/wbgui_py?sigle=DWB&mode=Vernetzung&lemid=GW23670#XGW23670