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> Wird heißgeräuchert zusammen geschrieben oder getrennt?

Wie schon angemerkt wurde, sind wohl beide Schreibweisen korrekt, allerdings würde ich die Zusammenschreibung empfehlen, da hier keine resultative Bedeutung vorliegt. Sprich, der Lachs wird nicht so lange geräuchert, bis er heiß ist, sondern "heißgeräuchert" bezieht sich auf das Verfahren des Heißräucherns.

Gruß
Julian