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> Neuerdings gibts in der Schweiz
> die Ausbildung zur Kauffrau bzw. Kaufmann.

Davor konnte man als Frau in der Schweiz keine kaufmännische Ausbildung machen? Naja, sie dürfen ja auch erst seit 1971 wählen ...

Aber zur Frage: Als Pluralform ist sowohl das neutrale "Kaufleute" möglich, oder man benutzt eben die Doppelnennung "Kauffrauen und Kaufmänner". Beim Adjektiv verwendet man allerdings üblicherweise nur die Form "kaufmännisch", also "Sie macht eine kaufmännische (nicht: 'kauffrauliche') Ausbildung".

Freundlichen Gruß, Julian