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Hallo Lena,

> Wann verwendet man denn in bzw. auf bei Sprachen?
> Also ich dachte immer es heisst: Auf deutsch und in
> deutscher Sprache. Genauso würde ich bei anderen Sprachen
> vorgehen: Auf spanisch in spanischer Sprache.

Zunächst heißt es auf Deutsch bzw. auf Spanisch.

Dazu die Regeln (siehe canoo.net):

- Kleinschreibung als Sprachbezeichnung in Verbindung mit Verben, wenn man mit wie? fragen kann: Sie haben deutsch miteinander gesprochen.

- Großschreibung in Verbverbindungen, in denen die Kenntnis, die Beherrschung der deutschen Sprache gemeint ist: Sie kann gut Deutsch.

- Großschreibung, wenn die Sprachbezeichnung als Nomen verwendet wird: Nachrichten in Deutsch und Französisch

Zur Präposition: Sowohl in Deutsch als auch auf Deutsch ist korrekt.

Siehe Duden:

etwas auf Deutsch sagen
der Brief ist in Deutsch abgefasst
eine Zusammenfassung in Deutsch
auf gut Deutsch gesagt
das heißt auf/zu Deutsch …

© Duden - Die deutsche Rechtschreibung, 24. Aufl. Mannheim 2006 [CD-ROM]

Grüße
Simon