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> Ich nehme einmal an, dass der Unterschied darin liegt, dass
> Form, Fleisch und Stein Substantive sind,
> während groß und lieb Adjektive sind.

Völlig richtig. Die Kernfrage ist, ob es sinnvoll ist, bei der Groß- oder Kleinschreibung Schreibweise* zwischen einem Adjektiv und einem verblassten Substantiv zu differenzieren, wie es der Duden in seinen Empfehlungen tut.

Gruß
Julian

*nachträglich editiert