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> Warum diese maskuline Version? Wo liegt der wortstammliche Grund?

Bei "Diabetes" handelt es sich um ein Fremdwort aus dem Griechischen; woher sich die Artikelfestlegung begründet, lässt sich bei solchen medizinischen Fachbegriffen nicht immer mit 100%iger Genauigkeit sagen. Einen Hinweis liefert aber das "Große Wörterbuch der deutschen Sprache":

Diabetes,
der; - [1: griech. diabe̅́tēs, eigtl. = Weinheber (zu: diabaínein = die Beine spreizen; nach den wie Schenkel 3 eines Zirkels aussehenden Durchlaufröhren); die Körperflüssigkeit läuft durch den Kranken hindurch wie durch einen Weinheber, ohne gehalten werden zu können] (Med.): 1. Harnruhr. 2. kurz für Diabetes mellitus.
© 2000 Dudenverlag

Dieser Erklärung nach könnte es also "der Diabetes" in Analogie zu "der Weinheber" heißen. Die korrekte medizinische Bezeichnung lautet im Übrigen "Diabetes mellitus".

> Der Volksmund sagt oft "die Diabetes". Weiß jemand, warum?

Vermutlich in Analogie zu "die Zuckerkrankheit".

Gruß
Julian