> Und müsste man nach der neuen Rechtschreibreform dann nicht
> "Ich weiss" statt "Ich weiß" schreiben? Oder
> tritt hier eine Ausnahmeregelung ein?
Nein!
Es gibt das Esszett noch. Und bis auf wenige Ausnahmen gilt die Faustregel:
Langer Vokal, dann ß
Beispiele: Fuß, Maß, Fleißarbeit
Kurzer Vokal, dann ss
Beispiele: Kuss, dass, muss, Fluss