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Das ist wohl eher eine Frage der Konvention als ein orthografisches Problem.

Grundsätzlich würde ich Zitate in/als Überschriften ohnehin vermeiden. Konsequenterweise müsste man ja dann auch die Überschriften mit Fußnoten versehen, was grafisch unschön aussieht.

Davon abgesehen würde ich sagen, dass die Großschreibung am Satzanfang bzw. von Überschriften "Vorfahrt" vor der Zitatgenauigkeit hat.

Gruß
Julian