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Hallo Ziggy,

> In dem Sinne ist eine Galantine
> keine Pastete.

danke für den Hinweis. Tatsächlich widerspricht sich der Duden dann ein wenig in dem Punkt, da ich aus dem Eintrag des "Duden - Deutsches Universalwörterbuch" die Definition für Galantine übernommen habe. Unter Pastete findet sich wiederum eine Definition, die weitgehend dem entspricht, was Du schreibst:

a) meist zylinderförmige Hülle aus Blätterteig für die Füllung mit Ragout;

b) mit fein gewürztem Ragout gefüllte Pastete (a);

c) Speise aus gehacktem Fleisch, Wild, Geflügel od. Fisch, die in einer Hülle aus Teig gebacken od. in einer Terrine o. Ä. serviert wird

Duden - Das Fremdwörterbuch, 8. Aufl. Mannheim 2005 [CD-ROM]

Ich habe jetzt salomonisch einfach von einer "Fleisch- oder Fischzubereitung" geschrieben.

> Fragen habe ich aber auch:
> Wird 'herausgebacken' und 'ausgegossen'
> zusammen geschrieben?

Ja, beide Wörter sind feststehende Fügungen, die zusammengeschrieben werden: herausbacken, ausgießen.

Lieben Gruß
Julian