> für einen besonders hohen Wellenberg
Nicht nur. Die Seemänner bezeichnen so einen Wellenberg, der ein Schiff zum Kentern bringen kann. Darüber hinaus werden aber in der Umgangssprache auch beleibte Männer so bezeichnet, ferner wird es auf Dinge im Sinne von "Prachtexemplar" angewendet.
Vermutlich stammt das Wort von "Konventsmann" = Mönch, aufgrund der Wohlbeleibtheit der gutgenährten Ordensbrüder.
Grüße
Julian